通灵美食家 !李川水进到“佳菜肴”后厨时,那些厨子们显然已经得到了什么消息。
就在他跟着那位经理一点点深入到后厨内部的当间,许多穿着白色工作服的厨子不断蹭拥向李川水的身边,用寒冷如刀的眼睛楞着他。
换做是别人,在那些五大三粗,浑身油烟,偶尔还拿着雪白刀具的厨子堆里穿梭,恐怕早就吓尿了,但是李川水却没有,他依旧笑着,穿人而过,仿佛……只拿他们当做空气。
在经过层层叠叠的冷眼之后,李川水走到了菜馆后厨最深处的一个地方。
那里,有一张只放着一只茶壶的工作台和一个老人。
工作台边的老人坐在一张藤椅里,微微闭着眼睛,显得优哉游哉,德高望重,他身边立着一个徒弟样的粗壮男人,在为老人端着一条毛巾。
这个很是摆谱的老人,李川水看过他的照片,他正是那位佳菜肴菜馆的一等主厨,张龙查。
初见面,张龙查倒是没说什么,反而是身边的徒弟冷哼着问李川水道:“就是你小子吃饭不给钱么?”
听着来人的问话,李川水低头抠着指甲道:“也不能说不给吧!我是付过定金的。”
“少狡辩!”那徒弟样的男人大吼道:“你就是想吃霸王餐!找死!你知不知道这里是谁的产业!”
徒弟的话听的李川水耳朵根子疼,于是他回了一句道:“哎呀大哥!同样的话你们的人重复三遍了,这饭店的人是复读机么?下次吓人的时候有点新意成么。”
李川水的话,自然激起了那男人的亢奋,但就在那男人肌肉紧绷,即将做出些出格的举动时,他身边的老厨张龙查突然制止了一切。
猛然间,张龙查睁开了眼睛,而后大吼道:“放肆!”
随着这一句话,那个小徒弟立刻不语了。
而后,“一等厨”师张龙查仔细审视着面前有些玩世不恭的李川水,笑着问道:“小朋友,吃东西不给钱,不合规矩呀。”
“这样啊?!”李川水坏笑,而后唇齿相讥道:“那么做假菜,滥竽充数的人,又合规矩么?”
李川水的话瞬间激起了在场大部分人的愤慨与不屑,但只有那位看似掌控一切的张老爷子忽地默然无语。
与此同时,那张龙查看向李川水的眼神变了,从一开始的傲视不屑,瞬间变为了好奇,揣测甚至……迷茫。
在那种愤慨中,引领李川水进来的经理连串质问李道:“胡说!我们饭店的菜是一等一的正品!你吃的扒海参是正宗的鲁菜,用野乌参加老爷子的独特放法制作……”
经理的话还没有说完,李川水突然接过话茬道:“老爷子是用上好的辽东乌参,先用炭火将其粗皮烤酥,后用小刀刮净,入锅足水,以文火至微开,才入凉水刨腹取脏,洗净后入二次开水锅,拿小火煮透,这才将海参捞取在冰水中泡发,再做菜肴,对么?!”
李川水的话,令原本坐在椅子里休憩的张龙查愕然无比。
那老厨子瞪大了眼睛,上下打量了李川水许久,而后才战战兢兢,微微颤抖着问道:“你……是谁?为什么知道我师父交给我的,泡发海参的独家秘方。”
“秘方?!”李川水得意道:“用您这个办法泡发的海参确实软糯无比,入味充裕,设计精巧,但并算不得什么秘方的,您制作扒海参真正的秘方……是在(火靠)海参的鸡汤里!”
“鸡汤!你居然还知道鸡汤!”张龙查紧紧锁着眉头,言语更加失度。
“当然知道!”李川水笑着说话间,一边“回忆”,一边告诉这位老厨子道:“您这鸡汤是古法鸡场,其发明者是满清同治年间的翰林谭宗厚,因覃宗厚博学善吃,又是岭南人,所以他这道秘制鸡汤加入了粤菜的烹饪方法,又集合众家之长,所用者,除了主味乌鸡之外,还有云腿,猪肉,冬菇,竹笋,大桂,枸杞,糯米枣和一点点党参……”
李川水在说最后一味食材党参时,特别说了“一点点”三个字,他是想让张龙查知道自己的实力,同时也想进一步挑明……李川水不是在无理取闹,张龙查在做菜时的一切,他全部洞若观火!
而那三个字的效果,也和李川水心中预料的一般如初。
在李说完张龙查煨制乌参的秘方鸡汤,特别是那只加一点点的食材党参时,张龙查身体猛然惊慌的抖动了一下,而后整个人紧绷的脸释然的一笑。
旋即,张龙查闭住了眼睛,整个人瘫软在椅子中,不是放松,而是放弃……
李川水说完那些要紧的步骤之后,他又一次问坐在藤椅中的张大师傅道:“大师傅,我说的……有错么?!”
闻言,张龙查点了点头,表示赞同。
紧跟着,一种死寂般的寂静迅速笼罩了整个厨房,在场的每一个菜馆员工,都如看怪物一般看着李川水,一张张脸上,写满了好奇与……震惊。
在这种沉默中,终于有一个厨子大声问道:“我,我师父的海参,那是独传三代的秘方绝技!像你这样一个毛头小子,怎么会信手拈来呢?!你,你到底是谁呀?!师承何处?!”
这个问题提出之后,李川水微笑着本准备回答,但就在这时,那位张龙查张老爷子却抢着回答道:“他来自哪儿,我知道!这位年轻人……是五脏庙的人,对么?”
张龙查的回答,令所有人为之侧目,包括李川水本人。
李想不到,这个小九儿口中的五脏庙如此有名,那位已经在言语间被李川水击溃精神的老厨子,竟然也在第一时间想到了这个“庙”来解释自己眼前的怪异。
五脏庙到底是个啥,李川水回头有时间,一定好好问问那小九儿。
带着一丝愕然,李点了点头,对那位老厨子道:“没错!我是五脏庙的。”
闻言,老人睁开的眼睛再次闭住,而后他笑道:“终于见到真正的五脏庙传人了,我服了!心服口服!”
说完话,老人再次闭住了眼睛。
大师傅不再说话,这让场面又一回陷入了沉默,在这样打哑谜一般的环境里,那位穿西服的经理首先忍不住了,他大吼着对李川水道:“不管你是五脏庙还是四脏庙,你吃了正宗的鲁味扒海参,又和老爷子对了质,这次没话说了吧!赶紧给钱。”
听着那位经理的蛮横,李川水笑着道:“经理,虽然你家老爷子做的菜很好吃,用的也是秘方,但我依旧不会给钱!因为你老爷子自己已经承认……他输了!”
“我们老爷子输了?!”那经理装作充耳不闻的样子,胡搅蛮缠道:“胡说,我们老爷子输在什么地方?!”
“他滥竽充数!”李川水一语惊人道:“你们家老爷子根本就不会做正宗的扒海参,甚至他从来不会做鲁菜!不信,你问他自己!”
“胡说!我们老爷子做了三十年的鲁菜,怎么会……”
还没等经理反驳完,那位老爷子再次发话了。
张龙查带着有些颤抖的声音,冲经理和在场的所有人道:“经理!这位小伙子说的对!我张龙查欺世盗名三十年,其实……我根本就不会做鲁菜,更不会做鲁菜中最为经典的扒海参。我……输的心服口服,这位小伙子的饭钱,我……不应该要!”